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选取四个琵琶腿，清洗干净，去骨后，再切成鸡肉丁；

蒜苗清洗干净，切成小段；

锅中倒入适量的油，加入花椒、红辣椒段和葱段煸出香味，再倒入酸菜大火爆炒两分钟；

倒入鸡肉，鸡骨一起大火翻炒，炒到鸡肉发白，再调入适量的料酒、老抽翻炒均匀；

锅边淋入适量的水，加盖大火烧开，再小火煮15分钟；

转大火收干汤汁，再加入青蒜大火翻炒，最后调入少许的盐和鸡精翻炒均匀，出锅装盘。